50 g Speck würfeln. 1 Zwiebel abziehen, hacken. 100 g Stangensellerie putzen, abbrausen und quer in feine Scheiben schneiden. 1 Peperoni putzen, abbrausen und in Streifen teilen. 2 EL Olivenöl erhitzen. Speck, Zwiebeln, Sellerie sowie Peperoni darin unter Rühren ca. 4 Min. dünsten. 200 g grüne Bohnenkerne (TK) abgießen, abtropfen lassen und dazugeben. 80 ml weißen Balsamico, 50 ml Brühe angießen und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen. Das Sugo bei milder Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen.
500 g Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Penne mit Bohnenkern-Sugo und 40 g ger. Parmesan mischen, abschmecken.
Zubereitungszeit ca. 25 Min., pro Person ca. 575 kcal, E: 23 g, F: 13 g, KH: 88 g
