Tagliatelle nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen und bereitstellen.
Kohlrabi schälen, zuerst in Scheiben und anschließend in Rauten schneiden, die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Kohlrabi darin anschwitzen.
Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien, dazugeben und kurz mitschwitzen. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, dazugeben und ebenfalls kurz mitschwitzen.
Die Gemüsebrühe angießen, den Honig einrühren, das Ganze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und bei mäßiger Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden, mit den Tagliatelle unter das Gemüse mischen, durchschwenken, nochmals nachwürzen, in 4 feuerfesten Tellern verteilen und mit dem Mozzarella bestreuen.
Die Gemüsetagliatelle im auf 220 °C vorgeheizten Backofen 5 Minuten gratinieren, aus dem Ofen nehmen, mit Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, Garzeit 20 Minuten
