150 g TK-Blattspinat
2 EL gemahlene Pinienkerne
500 g gegarte Rigatoni (roh ca. 200 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
250 g Mascarpone
2 EL Mehl
100 g geriebener Parmesan
3 Eier

Spinat auftauen lassen. Springform fetten, mit Pinienkernen ausstreuen und mit einer Schicht Nudeln auslegen. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

Zwiebel, Knoblauch abziehen, hacken und im Öl glasig dünsten. Mit Spinat, Mascarpone, Mehl, Parmesan, Eiern sowie übrigen Nudeln vermengen. Salzen und in die Form füllen. Mit gefetteter Alufolie bedecken und im Ofen ca. 55 Min. backen.

Vorbereiten ca. 25 Min. Backen ca. 55 Min. Pro Stück ca. 490 kcal, E: 19 g, F: 24 g, KH: 50 g