Vom Rucola die Stiele entfernen. Blätter mit Olivenöl, Knoblauch, Walnuss- und Pinienkernen und geriebenem Parmigiano Reggiano im Mixer pürieren.
Tagliatellenudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente (bissfest) garen, abgießen und mit Rucolapesto vermischen. Garnelen in heißem Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln auf die vorgewärmten Servierteller geben. Die gebratenen Garnelen mit dem enstandenen Fond auf den Nudeln gleichmäßig verteilen.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Pro Portion ca. 592 kcal E 33 g, F 26 g, KH 26 g
