Rinderfilet in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Paprikaschoten halbieren, putzen und in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Rinderfilet in erhitztem Öl anbraten und herausnehmen. Paprika im verbliebenen Bratfett dünsten, Gemüsebrühe angießen und aufkochen.
Avocado putzen, halbieren, entkernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, pürieren und unter die Brühe rühren. 3 Scheiben Käse in kleine Würfel schneiden, in die Soße geben und schmelzen lassen. Soße mit Crème légère verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Lauchzwiebeln und Rinderfiletstreifen hinzufügen und kurz miterhitzen.
Restlichen Käse in feine Streifen und geputzte Kresse vom Beet schneiden. Soße mit Bandnudeln anrichten. Mit Käsestrelfen und Kresse garniert servieren.
Zubereitung: ca. 30 Minuten Pro Portion: 594 kcal, 35 g E, 26 g F, 53 g KH
