50 g gewürfelter durchwachsener Speck

60 g gewürfelte Stangensellerie

1 gewürfelte Möhre

1 gewürfelte Zwiebel

1 gehackte Knoblauchzehe

50 ml Olivenöl

2 gewürfelte Tomaten

Salz

Pfeffer aus der Mühle

200 g Penne oder Rigati

100 g Ricotta

etwas Oregano

50 g geriebener Pecorino oder Parmesan

Speck, Sellerie, Möhre, Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten und die Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer sämigen Soße köcheln lassen.

Die Penne oder Rigati in reichlich kochendem Salzwasser 8 Minuten bissfest garen. Die Nudeln mit der Soße vermengen, den Ricotta löffelweise hinzugeben und kurz vermischen. Mit Oregano und Parmesan oder Pecorino bestreuen und servieren.

Zubereitung: ca. 20 Minuten Pro Portion: 391 kcal, 8 g E, 22 g F, 14 g KH