Blattspinat verlesen, putzen, waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken. 1 El Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schinken grob in Stücke schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abgießen und abtropfen lassen.
1-2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schinken darin knusprig braten. Herausnehmen. 1 El Ö im Bratfett erhitzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Sahne und 1/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und Brühe einrühren. Unter Rühren ca 5 Minuten köcheln lassen.
Ricotta unter die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Spinat evtl. etwas abtropfen lassen. Mit Schinken unter die Soße heben. Alles anrichten. Mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 45 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro portion: ca. 670 kcal E 24 g, F 28 g, KH 80 g
