1 Zitrone

1 Bund Basilikum

250 g Mini-Mozzarella-Kügelchen

Salz (event. Himalaya-Salz)

Pfeffer aus der Mühle

400 g Bandnudeln

2 Knoblauchzehen

150 g Cocktailtomaten (ersatzweise Strauch- oder Rispentomaten)

3 EL Chiliöl

Zitronen waschen, Schale in Streifen schneiden, Saft auspressen. Basilikum in Streifen schneiden und mit der Zitronenschale und dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen und mit der Zitronenmarinade beträufeln. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Nudeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten bissfest kochen. Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheiben, Tomaten in Viertel schneiden. Die Nudeln in einem Sieb abgießen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln mit dem Knoblauch darin andünsten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tomaten dazugeben und alles zusammen schwenken. Die Nudeln mit dem Mozzarella auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (ohne Marinierzeit) Pro Portion: 600 kcal/2508 kJoule