Die Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Die Champignons putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Bohnen putzen, waschen und trocknen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Sojacreme und Sojasoße würzen.
Das Ganze ca. 4 Minuten braten. Dann mit der Brühe angießen und weitere 2 Minuten ziehen lassen. Creme fraiche unterrühren. Nudeln abgießen, mit Gemüse-Pilz-Soße, Schnittlauch und Pfeffer garniert servieren.
Zubereitungszeit: 60 Minuten pro Person 431 kcal, 1788 kJoule
