Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Die Tomaten waschen, vierteln, den Stielansatz herausschneiden und entkernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Penne in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit Öl erhitzen, Knoblauch und Tomaten kurz andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten. Mit passierten Tomaten und Cremefine ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Rucola waschen, trockenschütteln und die feinen Stiele abschneiden. Die Sauce mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Nudeln abgießen. Rucola unterheben und mit der Sauce servieren.
Pro Portion: 390 kcal, 13 g E, 10 g F, 63 g KH
