Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, häuten und vierteln. Stielansätze und Kerne entfernen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chilis waschen, enkernen. Die Schoten mit den Tomaten im Mixer grob pürieren. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Mozzarella abtropfen lassen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, Tomatenpüree zugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und Rotwein abschmecken. Sauce vom Herd nehmen, die Mozzarella zugeben und kurz erhitzen. Die Nudeln Sauce anrichten, Parmesanspäne darüber hobeln und mit Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten Pro Portion: 609 kcal 25 g E, 18 g F, 83 g KH
