Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in vier Portionsstücke teilen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern. Olivenöl erhitzen. Fisch darin kurz anbraten. Mangold putzen, waschen, trocken tupfen, Stiele in feine Scheibchen, die Blätter nicht zu klein schneiden und in wenig Salzwasser kurz blanchieren. Mangold herausnehmen, abtropfen lassen und in eine leicht gefettete feuerfeste Form geben, Lachsstücke darauf setzen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten garen.
Bandnudeln nach Packungsaufschrift in kochendem Salzwasser garen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in heißer Butter dünsten. Brühe und Weißwein angießen. Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten, Mangold und Lachs daraufsetzen. Mit Weißweinsauce servieren.
Pro Portion: 979 kcal 34 g E, 46 g F, 90 g KH, Zubereitungszeit ca 30 Minuten
