Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Fenchel putzen, den Strunk entfernen, etwas Grün beiseite legen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Lachs in breite Streifen schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Fenchelwürfel zugeben und ca. 2 Minuten braten. Spinat zufügen und ca. 10 Minuten dünsten. **J Saure Sahne und Tomaten unterrühren, kurz miterhitzen, dabei nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nudeln auf Tellern anrichten, Gemüse und Lachs daraufgeben. Mit Fenchelgrün dekorieren.
Pro Portion: 637 kcal 27 g E, 19 g F, 81 g KH, Zubereitungszeit ca 25 Minuten
