Baconscheiben in dünne Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Speck herausnehmen, auf Küchenpapier auskühlen lassen.
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Knoblauch schälen, durchpressen, mit Olivenöl und Rosmarin im Speckfett erwärmen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, in das aromatisierte Fett geben und kurz durchziehen lassen.
Ricotta darüberkrümeln, die Speckstreifen zugeben und kurz durchmischen. Rosmarin entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Pro Portion ca. 544 kcal, 19 g F, 76 g KH, 21 g E. Zubereitungszeit ca 25 Minuten
