Möhre schälen, Sellerie waschen, putzen, beides feinwürfeln. Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und feinhacken. Die Hühnerlebern putzen, abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Anschließend fein zerkleinern.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck feinwürfeln und mit Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten. Gemüse kurz mitbraten. Dann das Haekfleisch unter Rühren in der Pfanne krümelig braten. Hühnerlebern zufügen.
Wein und Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Tomatenmark einrühren. Schältomaten grob hacken und mit der Flüssigkeit unterrühren. Alles zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissest garen. Dann abgießen, abtropfen lassen und mit dem Basilikum unter die Hackmischung rühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Evtl. mit Basilikum und Tomaten würfeln garniert servieren.
Zubereitungszeit 25 Minuten Garen: ca. 10 Minuten Pro Person ca. 730 kcal, E: 37 g, F: 27 g, KH: 79 g
