Suppengemüse schälen bzw. putzen, waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Gemüse zufügen und unter Wenden 6-8 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Etwas Nudelwasser zum Gemüse geben. Petersilie waschen und in Streifen schneiden. Nudeln abgießen, mit dem Gemüse mischen und abschmecken. Petersilie unterheben.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. portion ca. 520 kcal 18 g E - 12 g F - 81 g KH
