Walnüsse hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Salbei abbrausen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch sowie Salbei zufügen und ca 2 Minuten braten. Käse fein zerbröckeln oder in Würfel schneiden.
Nudel in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei 2 El Kochwasser auffangen. Dann die Nudeln zurück in den Topf geben. Walnüsse, Salbeibutter, Käsewürfel sowie das Kochwasser zufügen und alles gut vermengen. Pasta mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten und sofort servieren
