Zwiebel, Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Champignons putzen, feucht abreiben und halbieren. Oliven halbieren oder vierteln.
Zwiebel, Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten. Hack zufügen und krümelig braten. Pilze dazugeben und ca. 2 Min. braten. Tomatenwürfel, Erbsen und 1 EL gehackte Petersilie untermengen. Die Brühe angießen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen. Oliven untermengen.
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Anweisung bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen und mit der Hack-Pilz-Soße vermengen. Nach Wunsch mit Parmesan bestreut servieren.
Zubereitungszeit Ca. 35 Min. Pro Person ca. 660 kcal, E: 29 g,F: 25 g, KH: 78 g
