Schwarze Bohnen ca. 12 Stunden einweichen. Bohnen im Einweichwasser mit Lorbeerblatt, der geschälten Zwiebel, Piment und Thymian in ca. 25 Minuten weich kochen und abgießen. Inzwischen Bandnudeln in ausreichend Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Cashewkerne und Erdnüsse grob hacken. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Erdnussöl nicht zu stark erhitzen und Schalottenwürfel darin anschwitzen. Nüsse zugeben und leicht anrösten. Chilischote in Streifen schneiden und zufügen. Mit Weißwein ablöschen und Sahne zugeben.
Gorgonzola klein schneiden und zur Soße geben. Kurz aufkochen und alles pürieren. Bis auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen zufügen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und zur Soße geben. Mit den Bandnudeln servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + 12 Stunden Einweichzeit Pro Portion: 1280 kcal, 5360 kJ, 33 g EW, 93 g KH, 77 g F
