ie Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen und bereitstellen.
Das Schweinefilet unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen und in dünne Scheibchen oder Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet darin braten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und bereitstellen.
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, ins verbliebene Bratfett geben und anschwitzen. Tomatenmark einrühren, rösten, mit Rotwein ablöschen und mit der
Gemüse- oder Fleischbrühe auffüllen.
Tomaten zerdrücken und mit dem Apfelschmaus in den Bratensatz geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Soße mit Majoran, Basilikum, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Fleisch und Nudeln in die Soße geben, durchschwenken, erhitzen und dekorativ anrichten. Mit dem Parmesankäse bestreuen, mit Petersilienzweigen garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten. Pro Portion: 506 kcal, 2329 kJ, 42 g Eiweiß, 22 g Fett, 20 g KH
