Schalotten und Knoblauch sehr fein hacken. Chili putzen, aufritzen, entkernen, Chili und Kapuzinerkresse in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne zerlassen. Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen. Kresse- und Chilistreifen einrühren. Pfanne sofort von der Herdplatte nehmen.
Sahne erwärmen und um ein Drittel einkochen lassen (das nennt man reduzieren). Bergkäse und Parmesan zerbröckeln.
Bergkäse nach und nach zufügen und darin schmelzen. Parmesan einrühren. Sauce kräftig salzen, pfeffern.
Tomaten putzen, halbieren. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Abgießen, mit der Käsesauce mischen. Tomatenhälften ca 1 Minute in der Chili-Mischung erwämren, alles vorsichtig unter die Nudeln heben.
Nudeln auf ofenfesten Tellern anrichten, mit fein geschnittenem Edelpilzkäse bestreuen. Unter dem heißen Grill 1-2 Minuten überbacken, herausnehmen. Evtl mit Kapuzinerkresse garnieren.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, pro Portion 919 kcal, 3848 kJ, 29 g E, 50 g F, 96 g KH
