Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Kalbfleisch würfeln und durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Würzen und mit Sahne, Ei und Brot vermischen. Aus der Masse Koteletts formen und in erhitztem Öl braten.
Koteletts herausnehmen, warm stellen. Bratfett abgießen. Bratensatz mit Wein ablöschen und mit Kalbsjus auffüllen.
Gemüse putzen. Möhren in Stifte schneiden. Kurz mit Erbsen blanchieren und in zerlassener Butter schwenken. Crème fratche und die Kräuter unterrühren. Koteletts portionsweise mit Nudeln und Gemüse servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: 615 kcal/2.576 kl 35 g E, 38 g F, 34 g KH
