Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen. Möhren waschen und alles fein würfeln. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
Öl erhitzen. Möhren, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. 1/4 1 Wasser zugießen und Brühe einrühren. Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Broccoli putzten, waschen und in kleine Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen.
1/3 Möhrenwürfel aus der Brühe nehmen. Übrige Möhren in der Brühe pürieren. Ketchup einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
Nudeln abgießen. Mit Broccoli, Möhrenwürfeln und Soße mischen. Nochmals abschmecken. Petersilie waschen, fein schneiden. Alles mit Kernen und Petersilie bestreuen.
Getränk: kühle Weinschorle.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. portion ca. 350 kcal. 10 g E, 10 g F, 53 g KH
