Die Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Das Mehl einstreuen, anschwitzen und alles mit dem Fischfond angießen.
Sahne dazugeben und bei milder Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen. Den Senf unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zitronenpfeffer abschmecken.
Die Fischfilets in Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schinken locker um die Seeteufelmedaillons legen und anschließend im heißen Öl ca. 3 Minuten von jeder Seite braten.
Filets mit der Soße auf Tellern anrichten und Schnittlauch garnieren. Dazu die Nudeln servieren.
Zubereitung: 40 Min. Pro Portion: 667 kcal KH: 63 g, F: 25 g, E: 46 g
