500 g weißen Spargel schälen, Enden abschneiden, Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Reichlich Salzwasser mit 1 TL Zucker und 1 TL Zitronensaft zum Kochen bringen, Spargel zufügen und ca. 10 Min. garen. 500 g Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und in 2 EL Öl glasig dünsten. 600 g Hähnchenbrust abbrausen, trocken tupfen, würfeln und ca. 5 Min. mitbraten. Mit 5 EL Spargelkochwasser und 50 ml Gemüsebrühe oder Weißwein ablöschen, ca. 2 Min. köcheln lassen. 100 ml Sahne, 100 ml Milch und 50 g Crème fraîche einrühren, Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel und Penne abgießen, abtropfen lassen und mit 2 EL gehackter Petersilie unter das Hähnchenragout ziehen.
Evtl. mit Petersilie garnieren.
Zubereitung Ca. 30 Min. Pro Portion ca. 785 kcal, E: 55 g, F: 20 g, KH: 93 g
