80 g Butter in Stückchen einfrieren. Garnelen auftauen lassen. Spinat waschen, putzen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. 2 EL Butter erhitzen. Hälfte Zwiebel darin andünsten. Mit 350 ml Wasser und Wein ablöschen, aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Rest Zwiebel im heißen Bratfett andünsten. Spinat zugeben und bei schwacher Hitze zusammenfallen lassen.
Gefrorene Butter nach und nach unter die Weinsoße rühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln abtropfen lassen. Garnelen zum Spinat geben. Limette waschen, trocken tupfen, 4 dünne Spalten abschneiden. Schale von übriger Limette abreiben, Saft auspressen. Soße mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Nudeln mit Spinatmischung und Soße mischen. Mit Limettenschale bestreuen und mit Limettenspalten garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 660 kcal E 27 g, F 29 g, KH 69 g
