Tomaten waschen und klein schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Tomaten zufügen. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Sardellen klein schneiden, zugeben. Kräuter waschen. Rosmarin und Thymian zugeben. Soße ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Thymian und Rosmarin aus der Soße entfernen. Basilikum abzupfen. Zucchini, Aubergine und Paprika putzen, waschen und würfeln. Mit Basilikum und Oliven in die Soße geben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln und Soße mischen. Den Parmesan reiben und darüberstreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 600 kcal E 26 g, F 17 g, KH 85 g
