Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. In 300 ml kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abtropfen lassen, Gemüsewasser dabei auffangen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit Brokkoliwasser und Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Brühe einrühren und die Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen. Käse reiben. 2/3 in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Nudeln, Brokkoli und Tomaten in eine gefettete Auflaufform füllen. Käsebechamel darübergießen. Mit restlichem Käse bestreuen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 390 kcal E 17 g, F 14 g, KH 50 g
