Die Tomaten häuten, grob hacken. Für die Paste Kräuter abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, bis auf etwas Basilikum zum Garnieren mit der Brühe im Mixer fein zerkleinern. Filet abbrausen, trockentupfen, in dünne Scheiben schneiden.
Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Das Fleisch im heißen Öl 2-3 Min. kräftig anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen. Tomaten in das verbliebene Bratfett geben, salzen und pfeffern. Sahne sowie Weißwein hinzufügen und weitere 5 Min. ohne Deckel köcheln lassen.
Die Kräuterpaste, den Parmesan-Käse und das Fleisch zu den Tomaten geben, unter Rühren einmal aufkochen lassen und erneut würzig abschmecken. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Geschnetzelten anrichten. Mit dem übrigen Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Person ca. 720 kcal, E: 39 g, F: 32 g, KH: 65 g
