Penne in kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Mix aus heißer Butter und Olivenöl glasig dünsten. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen.
Die Pizza-Tomaten pürieren und angießen. Frische Tomaten am Stielansatz kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und fein würfeln. Zu der Tomatensoße geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und etwa auf die Hälfte einkochen.
Backofen vorheizen (Elektro: 210 Grad/Umluft: 190 Grad). Penne abgießen. Im Wechsel mit der Tomatensoße lagenweise in eine gut gefettete, hohe Auflaufform schichten. Den Emmentaler reiben und über die Penne streuen. Dann alles auf der Mittelschiene ca. 15 Min. backen. Etwas Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und als Garnitur aufstreuen.
Zubereitung: 30 Min. Backen: 15 Min. Pro Portion: 680 kcal KH: 95 g, F: 24 g, E: 28 g
