Für die Sauce das Hähnchenfilet waschen, gut trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Basilikum waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Paprika entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfilet darin anbräunen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
In der gleichen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Die Paprika dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten. Das Hähnchenfilet und die heiße Brühe hinzufügen und alles bei schwacher Hitze 7 bis 8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Gegen Ende der Kochzeit die gehackten Kräuter untermischen. Nach Belieben die abgeriebene Zitronenschale dazugeben.
Harmonisch im Geschmack und mit frischen Kräutern und Knoblauch noch verfeinert.
Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen. Fettuccine darin bißfest kochen; abgießen. Nudeln mit der Sauce vermengen, mit Parmesan servieren.
Zubereitung 35 Minuten
