Tagliatelle in kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Pilze putzen, evtl. auch feucht abreiben oder waschen. Besonders große Exemplare mundgerecht zerkleinern. Den Thymian waschen und trocken schütteln.
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin dünsten, bis der dabei entstehende Sud verdampft ist. Mit etwas Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Sahne angießen und sämig einkochen lassen, evtl. mit Soßenbinder und etwas Zitronensaft abrunden.
Die Tagliatelle abgießen und unter die Pilze mischen, alles bei schwacher Hitze offen 2-3 Min. durchziehen lassen.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 560 kcal KH: 72 g, F: 24 g, E: 18 g
