Steckrüben schälen und fein würfeln. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einer Pfanne (Durchmessen 24 cm) Öl heiß werden lassen. Baconwürfel darin kross anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und mitdünsten. Steckrüben und Kürbis zugeben und weitere 4 Min. dünsten. 100 ml Wasser, Wein und Sahne zugießen und zum Kochen bringen. Bouillon darin auflösen. Bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt 10 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Bandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Nudeln mit Steckrüben-Kürbis-Sauce auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.
Zubereitungszeit: 30 Min., pro Portion 832 kcal, 24 g E, 42 g F, 86 g KH
