Tomaten mit einem spitzen Messer vom Blütenansatz befreien und kreuzweise einritzen, in reichlich kochendem Wasser kurz blanchieren. Dann häuten und in Würfel schneiden.
Peperoncini fein hacken und mit der fein gewürfelten Zwiebel und gehacktem Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten dazugeben, salzen und 20-30 Min. kochen.
Währenddessen die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen. Basilikum fein schneiden.
Die Nudeln nach dem Abgießen nicht abspülen, sondern sofort mit der Sauce und dem Basilikum mischen. So wird die Sauce durch die Reststärke im Nudelwasser sämiger.
Mit frisch geriebenem Hartkäse bestreuen und heiß servieren.
