Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Walnüsse hacken. Spinat und Rucola verlesen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Kräuter abbrausen und trocken schütteln Schnittlauch in Röllchen schneiden. Von den übrigen Kräutern Blättchen abzupfen, hacken. Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, wieder in den Topf geben. Ca. 100 g Pesto unterrühren. Spinat zufügen und alles ca. 1 Min. bei milder Hitze garen.
Walnüsse, Rucola und Kräuter mit dem Olivenöl unter die Nudeln heben. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Etwas Parmesan darüberstreuen. Restlichen Käse separat dazu-reichen.
Zubereitungseit ca.20Min. Pro Portion ca .860kcal E: 28 g, F: 41 g, KH: 96 g
