4 Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und ca. 1 Min. ziehen lassen. Dann abgießen, abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, entkernen und klein würfeln. Knoblauch abziehen, fein hacken. Im heißen Öl andünsten. Chilischote fein zerbröseln, mit Tomatenwürfeln zufügen und alles offen bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Oliven hacken und mit den Kapern in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker abschmecken.
Rucola abbrausen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Nudeln abgießen, mit der Soße mischen. In Pastateller geben, Rucola und fein geraspelten Parmesan darüberstreuen.
Zubereitung Ca. 25 Min.Pro Person ca. 510 kcal, E 15 g, F 16 g. LJ 75 g
