Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Spinat putzen und waschen.
Zwiebel im heißen Fett andünsten. Spinat tropfnass zufügen und zugedeckt 3-5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abtropfen.
Parmesan reiben. Eier, Sahne und Ricotta verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2/3 Parmesan unterrühren. Mit Nudeln und Spinat mischen. Alles in eine gefettete Springform (20 cm 0) füllen und mit übrigem Parmesan bestreuen.
Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten backen. Dazu schmeckt Tomatensoße.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. STÜCK ca. 450 kcal 22 g E • 24 g F • 33 g KH
