Spinat waschen, putzen und trocken schleudern. Kirschtomaten waschen und halbieren. Knoblauchzehen sowie Zwiebel abziehen und fein hacken bzw. halbieren und in Streifen schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch darin glasig dünsten. Kirschtomaten, Pinienkerne zugeben und kurz mitdünsten. Den Spinat zufügen und in ca. 10 Min. zusammenfallen lassen.
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Gemüse mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit den Nudeln vermengen.
Zubereitungszeit Ca. 25 Min. Pro Portion ca. 500 kcal, E: 17 g, F: 13 g, KH: 72 g
