Penne in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit Schalotte abziehen, fein hacken und unter Wenden in heißer Butter glasig dünsten. Milch und Sahne angießen und langsam zum Kochen bringen.
Gorgonzola würfeln und unter Rühren im heißen Sahne-Milch-Mix auflösen. Dann den Parmesan reiben und unter Rühren darin schmelzen lassen. Soße mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Die Penne abgießen und untermischen.
Zubereitung 25 Minuten, pro Portion 700 kcal, KH 90 g, F 26 g, E 29 g
