Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Eier in ca. 8 Minuten hart kochen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Gefrorene Erbsen zum Schluss 2-3 Minuten bei den Nudeln mitgaren.
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel und Zwiebel darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Buttermischung kräftig mit Pfeffer würzen.
Eier abschrecken, kurz abkühlen lassen und pellen. Eier in den Schnittlauchröllchen wenden und halbieren. Nudeln und Erbsen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen.
Nudeln und Erbsen wieder zurück in den Topf geben. Buttermischung zugeben und alles gut mischen. Nudeln abschmecken und mit den halbierten Eiern auf Tellern anrichten. Nudeln mit restlichem Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 670 kcal E 29 g, F 23 g. KH 86 g
