Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini putzen und waschen, erst längs halbieren, dann in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Kerbel abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kohlrabi sowie Zucchini darin unter Wenden ca. 5 Min. braten. Mit Salz sowie Pfeffer würzen. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Kirschtomaten zufügen, Brühe angießen, einmal aufkochen, dann das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. offen schmoren lassen. Gehackten Kerbel unterheben, Gemüse-Ragout mit Salz und Pfeffer würzen.
Bandnudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse vermengen. Nach Wunsch mit Kerbel garniert servieren.
Zubereitung ca 10 Minuten, Garen ca 15 Minunten, Pro Portion ca. 440 kcal, E: 15 g, F: 8 g, KH: 70 g
