Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brät als Bällchen aus der Wurstpelle direkt ins heiße Öl drücken und darin unter Wenden 5-6 Min. goldbraun braten.
Linguine in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Rucola verlesen, abbrausen und trocken schütteln. Lange und grobe Stiele entfernen. Rucolablätter in Stücke zupfen. Chilischote waschen, der Länge nach aufschneiden und entkernen. Chilischote hacken oder in feine Ringe schneiden.
Chili zu den Brätbällchen geben, unter Rühren kurz mitbraten. Sahne und Brühe zugießen und ca. 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte Rucola unterheben und in der heißen Soße kurz erhitzen. Soße evtl. nochmals würzen, mit Zitronensaft pikant abschmecken.
Linguine in ein Sieb schütten, abtropfen lassen. Mit der Rucola-Sahnesoße sorgfältig mischen. Mit übrigem Rucola bestreut servieren.
Zubereitung Ca. 35 Min.Pro Portion ca. 820 kcal, E: 29 g, F: 45 g, KH: 81 g
