Mangold putzen, waschen, Stiele herausschneiden (anderweitig verwenden, s. Tipp) und Blätter in feine Streifen schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser 7-9 Min. garen. Mangold zugeben und alles 3 Min. weitergaren. In ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
Zwiebeln, Knoblauchzehen abziehen und hacken. Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Min. braten. Salzen, pfeffern. Zwiebeln, Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Milch sowie Sahne unter Rühren langsam zugießen und alles ca. 5 Min. köcheln lassen. Käse zugeben und darin schmelzen lassen.
Sonnenblumenkerne unter gelegentlichem Rühren in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Nudeln, Mangold in die Käsesoße geben und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft abschmecken. Mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 900 kcal, E: 73 g, F: 37 g, KH: 65 g
