Penne in sprudelnd kochendem Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen die Tomaten am Stielansatz kreuzweise einritzen. Mit kochenden Wasser überbrühen, dann häuten, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Tomatenwürfel dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. schmoren lassen.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Parmesan reiben. Penne abgießen und kurz abtropfen lassen.
Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen, Penne unterheben. Mit Basilikum und Parmesan anrichten.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 570 kcal KH: 73 g, F: 23 g, E: 20 g
