Zwiebel sowie Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin glasig dünsten. Stückige Tomaten, Tomatenmark, Petersilie, Oregano sowie Lorbeerblätter zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und die Tomatensoße bei schwacher Hitze in 15-20 Min. auf die Hälfte einkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Lorbeerblätter aus der Tomatensoße entfernen.
Tagliatelle mit 1 EL Öl in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und Filetstreifen sowie Mandeln darin unter Rühren ca. 5 Min. braten. Sahne in einem Topf aufkochen und bei schwacher Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Anschließend zum Fleisch geben, untermengen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Pasta auf Tellern anrichten und zuerst die Tomatensoße, dann das Geflü-gel-Ragout darübergeben. Pasta nach Wunsch mit Basilikumblättchen garniert servieren.
pro Portion ca 885 kcal, E 39 f, F 58 g, KH 51 g, Zubereitung ca 40 Min, Garen ca 20 Min
