Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen. Frucht halbieren und Saft auspressen. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen 2 EL Tomatenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin glasig dünsten. Lauchzwiebeln zufügen und kurz mitdünsten. Tomaten, Pfefferkörner zufügen und kurz erhitzen. Etwas Nudelwasser zugießen. Gemüse mit Salz und Zitronensaft würzen.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit Gemüse sowie Parmesan vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronenschale und nach Wunsch Dill sowie Lauchzwiebelngrün garniert servieren
Pro Portion ca. 535 kcal, E: 17 g, F: 14 g, KH: 83 g, Zubereitung ca 15 Min, GAren ca 15 Min.
