Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser knapp bissfest garen. Lauchzwiebeln waschen und in feine Stücke schneiden. Tomaten waschen. 500 g Tomaten auf einer Küchenreibe grob reiben. Die übrigen Tomaten in kleine Würfel schneiden. Champignons feucht abreiben und in Scheiben schneiden. In der heißen Butter goldbraun braten, dabei mit Salz, Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.
Die Zwiebel schälen, würfeln und in einem Topf im heißen Öl glasig dünsten. Lauchzwiebel und die geriebenen Tomaten zufügen, etwas einköcheln. Tomatenwürfel untermengen und weitere 3 Min. garen. Die Kräuter abbrausen und fein hacken. Soße mit Kräutern, Salz, Pfeffer, Zucker würzen.
Die Champignons und Oliven zur Soße geben. Nudeln abgießen. Parmesan grob reiben. Alles anrichten and heiß servieren.
Zubereitung: 25 Min.; Pro Portion: 455 kcal KH: 63 g, F: 14 g, E: 17 g
