Die Tagliatelle in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser knapp bissfest garen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen. Beides mit Walnüssen, 20-30 ml Öl im Mörser sehr fein zerstoßen. Dabei nach und nach ca. 100 ml Olivenöl einfließen lassen, bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Tomaten waschen. Die restl. 10-20 ml Öl erhitzen. Tomaten darin langsam heiß werden lassen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unterschwenken. Auf Schüsseln verteilen. Das Walnuss-Pesto darübergeben. Roquefort zerbröckeln. Mit den gehackten Walnüssen auf das Gericht streuen. Anrichten und sofort servieren
Zubereitung: 25 Min. Pro Portion: 920 kcal KH: 77 g, F: 55 g, E: 21 g
