1. Nudeln in kleinere Stücke brechen (»Fleckerl\"), nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und wie den Schinken würfeln. Beides im heißen Keimöl anbraten. Schnittlauch , abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.
2. Eier mit Sauerrahm verrühren. Die Zwiebel, Schinken, Nudeln und Schnittlauch untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Mischung in eine gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Min. goldgelb backen
