Penne in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Speck in Streifen schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und klein schneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und Fruchtfleisch ebenfalls klein würfeln.
Frühstücksspeck mit Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl glasig braten. Paprika- und Tomatenwürfel kurz mitdünsten. Dann J alles mit Wein ablöschen. Mit Salz sowie Chilipulver würzen und 2-3 Minuten weiterdünsten.
Oliven grob hacke. Penne in einem Sieb abtropfen lassen. Dabei ca 100 ml Kochwasser auffaangen. Nudeln mit Kapernäpfeln, Oliven und Oregano vermengen. GGf ein wenig Nudelwasser angießen. Paprika-Penne nochmals abschmecken und mit frisch gehobeltem Parmesan garniert servieren.
Vorbereitung ca 20 Minuten, Garen ca 10 Minuten, pro Portion ca 550 kcal, E 23 g, F 16 g, KH 75 g
